Jean-François Berthelot est un boulanger passionné, qui fait son pain à partir de blé dit "impanifiable". Il refuse de cultiver le blé moderne dans lequel le gluten est davantage présent et mélange sur ses terres différentes variétés de blé offrant un résultat plus sain et plus coloré :

Jean-Louis Berthelot est membre du réseau Semences Paysannes:

http://www.semencespaysannes.org